Skarbnica nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wrocławscy naukowcy badają właściwości oleju z poziomek
Badacze z Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu szukają nowych właściwości niekonwencjonalnych olejów. Ostatnio przyjrzeli się olejowi pochodzącemu z poziomek. Okazuje się, że jest on bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Dr Magdalena Grajzer z Katedry i Zakładu Bromatologii i Dietetyki Wydziału Farmaceutycznego Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu bada bio aktywność tłoczonego na zimno oleju z poziomki.
— Jest to metoda, która pozwala na pozyskanie wyciągów roślinnych cechujących się czystością i niewywierających negatywnego wpływu na środowisko. Dwutlenek węgla zapewnia także czystość pozyskanego ekstraktu. Nie ma potrzeby używania niebezpiecznych chemikaliów i rozpuszczalników — powiedziała dr Grajzer.
Jak dodaje badaczka, ten sposób ekstrakcji cechuje wysoka selektywność, co oznacza, że wraz z produktem nie są ekstrahowane dodatkowe składniki i zanieczyszczenia.
— Według wstępnych badań, olej z poziomek ekstrahowanych z użyciem dwutlenku węgla okazał się cennym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych o niskim stosunku kwasów z rodzin n-6 do n-3. Współczesne zalecenia żywieniowe wyraźnie wskazują na potrzebę zwiększania spożycia kwasów tłuszczowych z rodziny n-3 w stosunku do n-6. Według polskiej literatury proporcja ta powinna wynosić 1:5 (n3:n6) — przekazała w komunikacie.
Dużo przydatnych cech
Zawartość kwasu alfa linolenowego w tym oleju wynosiła 41 procent. Kwas alfa linolenowy należy do cennej dla zdrowia grupy wielonienasyconych tłuszczów omega-3. Są one niezbędne do zachowania prawidłowych funkcji organizmu człowieka, który nie jest w stanie wytworzyć ich samodzielnie, dlatego muszą być dostarczane z pożywieniem.
— Oprócz wielonienasyconych kwasów tÅ‚uszczowych olej ten jest bogatym źródÅ‚em tokoferoli, karotenoidów i steroli — nietÅ‚uszczowych substancji bioaktywnych. Wspomniane substancje bioaktywne majÄ… zdolność do „wymiatania” wolnych rodników. SÅ‚użą do ochrony organizmu przed procesami nowotworowymi oraz starzeniem. Sterole roÅ›linne z kolei sÄ… znane ze swoich wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci obniżajÄ…cych stężenie cholesterolu. Uważa siÄ™, że sterole roÅ›linne wykazujÄ… wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwwrzodowe i przeciwnowotworowe — powiedziaÅ‚a dr Grajzer.
Wyjaśniła, że kolejnym ważnym krokiem w poznaniu wartości terapeutycznej oleju z poziomki jest zbadanie aktywności biologicznej, wykorzystując badania na liniach komórkowych.
— Oceniając cytotoksyczność, działania przeciwzapalne i biodostępność komórkową olejów można wstępnie ocenić jego terapeutyczne działania w profilaktyce chorób, zwłaszcza cywilizacyjnych — powiedziała dr Grajzer.
Źródło: naukawpolsce.pl
